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那天在美國跟徐揚揚烤了起司蛋糕吃之後整個朝思暮想的 >"<

可偏偏我在台灣的家沒有烤箱,我再怎麼想也沒辦法自己烤

前幾天,我卻意外地看到一篇文章,是免烤箱的起司蛋糕!

我隔天就立刻去買了材料回家做來吃了~

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因為我們家什麼都沒有,所以我還買了一個8吋的慕絲圈,但是只有慕斯圈沒有辦法做,所以我有多買鋁箔紙

可以像這樣做一個容器出來

接著是作起司蛋糕的材料~

1. 消化餅(也可以用OREO)

2. 無鹽奶油 40g

3. 乳酪 250g 

4. 細砂糖 80g  (註:算偏甜喔!)

5. 原味優格 100g

6. 動物性鮮奶油 or 牛奶 or 鮮奶跟鮮奶油加起來 100g

7. 吉利丁片 10g 

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照片中就是我買的那些材料

消化餅的部份是要拿來做蛋糕底的,也可以用OERO的餅乾做

用消化餅的話,8吋大概6、7片左右,想吃後一點的餅乾就用多幾片這樣

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接著就是敲碎他,打的碎~碎碎的

接著把這些餅乾粉末跟加熱過的40g的無鹽奶油攪拌均勻,鋪在做蛋糕的容器底部

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一樣壓平並壓緊實,接著拿進冰箱冰,備用

然後就是拿出乳酪,用打蛋器把乳酪打成泥狀

打成泥狀這個部份真的是,超級無敵的令我感到討厭,因為好難打好難打,需要耐心 XD

看到變泥狀的瞬間會超有成就感 XD

接著慢慢的加入80g的砂糖攪拌均勻,如果是嗜甜者可以多加點糖

接著把鮮奶油(或牛奶或兩者加起來)100g加入並攪拌均勻,我妹說她喜歡純牛奶做出來的味道,但我偏好鮮奶油就是了 XD

然後再把原味優格100g加進去然後攪拌均勻

接著隔水加熱吉利丁片(註1)攪拌均勻

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這個就是吉利丁片,上面照片中的是吉利丁粉,兩種都可以用喔!(註2)

接著拿個篩子在把乳酪糊倒入容器時骰過,會比較綿密

接著再內冰進冰箱少兩個小時

 

因為我是用慕斯圈來做,所以脫模的時候非常難脫模

拿出來時餅乾有很大點碎裂,蛋糕本身用看的跟用摸的(小小心的碰一下)沒有蛋糕的感覺,有點像布丁 XD

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切塊的手感也是切布丁果凍之類的手感,在切的當下我真的是心驚驚

不過還是稍微可以看得出慕斯的感覺

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切這一小口的時候,更有切果凍的感覺

我緊張到不敢吃第一口,要我妹趕快吃第一口,然後問他到底好不好吃,是慕斯還是果凍 XD

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但是還好吃起來依舊是幕斯的口感,但是不會很黏稠

恩,怎麼形容呢?他這依舊是綿密的口感,入口化的感覺,但是表皮還是Q的 XD

吉利丁片好神奇 XD

 

而除了做了蛋糕以外,我有多做了一點乳酪糊(額外多做的)

還做了五杯的優格起司蛋糕慕斯

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挖開是長這樣子,用看的就覺得超綿密的!

挖起來非常的紮實 XD 沒想到入口即化!

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吃起來的口感超棒!是幕斯的感覺,非常的順口

因為我不喜歡起司蛋糕內部有檸檬,所以我沒有加檸檬皮也沒加檸檬汁,但網路上不少食譜都有加

重點是不用烤箱超方便又簡單,我覺得我家之後應該會常出現這道點心了 XD

 

這幕斯的口感真的超棒的阿~~~

 

 

 

註1用吉利丁粉也可以,但我不清楚要怎麼弄會比較好。吉利丁片的話,可以拿個大杓子隔水加熱,再把這個融化的吉利丁水(?)加進乳酪糊裡面!

註2:吉利丁粉聽說比較多用來做果凍、布丁之類的,所以做起來會比較有顆粒狀,口感也會偏向QQ的那種喔!

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